立冬过后，9种蔬菜多买点，晒干了储存，囤起来不用老出门买菜了 5月，建议多给孩子吃“4大金牌蔬菜”，助力成长，味道鲜美正当季
立冬过后，9种蔬菜多买点，晒干了储存，囤起来不用老出门买菜了 5月，建议多给孩子吃“4大金牌蔬菜”，助力成长，味道鲜美正当季，
立冬过后，9种蔬菜多买点，晒干了储存，囤起来不用老出门买菜了
如今社会物质丰富，人们一年四季都可以随时随地吃上新鲜蔬菜。但是，乡下人仍然保留晒干菜的习惯。马上就立冬啦，有9种蔬菜可以一次性多买些，晒干了储存，改善胃口，冬天下火锅或者做干锅吃都是别有一番风味，也不用老是出门买菜啦！
1、竹笋干
竹笋肉质洁白鲜嫩，味道鲜美，无论是素炒还是焖肉都好吃，那晒干之后的竹笋也是别有一番风味了，而已易储存，冬天煮肉特别好吃。
【制作方法】
1、先把竹笋去壳；
再把比较老的部分切掉，太老的笋晒出来没那么好吃；
2、烧一锅开水，把竹笋放进去，煮8分钟左右；
3、把竹笋捞起来沥干水分，不用过凉，稍微晾几分钟，不烫手时，就把竹笋铺在太阳底下暴晒，第一天要翻一次面，第二天就不用翻面了；
这是晒了两天的笋干，已经晒好了，收回来稍微晾一晾，再装入保鲜袋中，防止干燥处保存就可以啦，吃的时候提前拿出来泡发。
2、晒白菜
晒白菜，是通过阳光把蔬菜中的水分挤出去，蒸发掉，这样蔬菜的味道更醇，口感更丰富，炖肉吃味道特别长。
【制作方法】
1、白菜摘掉烂掉的叶子，清洗干净；
2、锅中烧水，水开后把小白菜扔进锅里，焯水3-5分钟，捞起来放进凉水中，等完全凉透，就可以晾起来沥干吹风；
3、找一个通风的地方晾晒，这样最容易晒干，把叶子一片一片地梳理开来，晒菜干一定要选择好天气，有阳光、通风、干燥最好，太阳大的话2天就可以完全晒干；
4、完全晒干好的菜干，闻着满满的菜干香味，吃的时候提前用温水浸泡开就行；
3、花菜干
新鲜的花菜口感脆嫩，但晒干后吃起来非常有嚼劲，冬天用来炖肉或者做干锅都是极品。
【制作方法一】
1、先沿着它的枝桠把它掰下来，接着我们要用刀沿着它的茎切开，把它分成一小块一小块的；切好后清洗花菜，先用清水冲洗，要让它在盐水上泡大概5-10分钟，然后再用清水洗干净；
2、接着就可以直接放在太阳下直接晒干，这样晒干的好处是味道纯正，颜色也纯正。
【制作方法二】
1、先把花菜掰成小朵；
2、烧一锅开水，加一勺食盐搅拌均匀，倒入花菜焯水3分钟，捞出放在太阳下晒干就行了；
4、 西葫芦干
新鲜的西葫芦其实鲜着炒我不太喜欢吃，但是晒干后的葫芦瓜，略带点儿嚼劲，泡软后和腊肉一起炒或者炖，是绝对的下饭。
【制作方法】
1、首先把瓜皮削掉，然后把葫芦瓜切成薄片；
2、撒入少许盐拌匀，腌制10分钟；
3、再铺在太阳底下晒干，收回来晾凉后，再装进干净的容器里就可以了。
5、湖南白辣椒
新鲜辣椒经过晒干，用来做火锅来炒菜炖鱼都非常香，味道酸爽。
【制作方法】
1、选择小且嫩的辣椒，清洗干净，然后用开水烫一下，开始变色就赶紧捞出来，时间不要超过5秒，烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，大太阳的话一天就差不多了；
2、这个辣椒就已经全部发白了，第一步就完成了，晒好的辣椒剪成小段儿，全部剪好后加一大勺盐，把它揉一揉，直到辣椒变软，这个辣椒里面还会有一些水份，第二天继续曝晒半天，七八分干就行了，这个就是晒好的辣椒，晒干后还剩一小半，现在就可以装入瓶子里面了；
3、这个瓶子一定要是无水无油的干净容器，辣椒尽量装得满一些，一边装一边压紧实，不进入空气的话可以保存一年之久，然后拧紧瓶盖腌制一周就可以开吃了；
6、这样做出来的就是酸辣椒，想吃不带酸味的就继续晒，把辣椒晒成辣椒皮然后密封就可以了，我个人是比较偏爱酸辣口感的，炒腊肉或者是炖鱼都好吃；
7、火锅底料煮开里面把鱼加进去，然后再来一把我们做好的白辣椒，炖熟后真的超级香
出锅前再来点小葱花，我们的白辣椒炖鱼就做好啦，都不用刻意的买酸汤底料，吃起来就是自带一点酸酸的，非常开胃！
6、冬瓜干
冬瓜干最好吃的做法就是煲汤和煮火锅了，吃起来有点像竹笋的感觉。而且晒干后的冬瓜没有了水分，寒性会减少，但清热利水的作用并没有消失，所以特别适合我们在秋冬干燥的季节吃。
【制作方法】
1、首先将冬瓜的外皮切掉，去瓤，然后切成厚厚的长条，比较薄的话经过暴晒后会更薄，到时候冬瓜干做菜就难吃了；
2、切好后放进大盆内，加一勺食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，让盐渗进冬瓜内并出水，时间差不多10分钟左右；
3、时间到后捞出冬瓜，不用冲洗，直接挂在绳子上，挂在在一个能全方位暴晒通风的地方，将冬瓜晒成干干的状态。
4、大太阳的话3个太阳就可以晒到绝对干燥了，晒干后再用保鲜袋装好，放在一个阴凉干燥的地方，就可以长期保存了。
7、荠菜
【制作方法】
1、5斤芥菜头先削掉头部上面的老皮和一部分叶子，接着把底部比较老的也用刀削掉，做榨菜其实也可以用儿菜的，口感都差不多，一样的好吃；
2、芥菜头处理好后再清洗一遍，洗好后晾干水分后开始切，先切片再切条，不要特别细，全部切好后装起来；
3、然后加50克盐抓拌均匀腌制2个小时，腌一会儿可以杀出芥菜头里面的水分和涩味儿，腌好后的芥菜头出了很多水，捞出来后就可以开始晾晒和风干了；
4、最近的太阳非常不错，菜里面的水分我都没有挤干就直接用线串起来了，打个结后把腌好的菜一根根儿串好系起来，全部串好后就可以挂起来晒了，这个方法的好处就是即使没有大太阳也能快速的自然风干；
5、这是一天后的样子，表面都蔫儿 水分也少了；
6、继续晒一天后再来看，现在已经是半干的状态了，不喜欢太有嚼劲儿的就可以收起来了，不过这个菜是晾晒得越干就会越脆；
7、我又继续晒了半天，晒到完全没有水分后才取下来，这样吃起来不仅脆，而且更好存放哦；
8、这样串起来后取下来的时候也很方便，菜拿下来后绳子一拉就全部散开了，这么多的芥菜头晒干了最后就剩下了这些，不想现在就吃的可以用罐子装起来密封保存，干菜类的只要不霉变都是可以放一年之久的；
9、吃的时候拿出来用凉开水快速清洗，然后挤干水分后再加盐腌制一次，这次的盐无需太多，不然会很咸，后面就加不进去调料了，加了盐后腌制半小时，再用凉白开清洗一遍；
用来做凉拌红油榨菜和爆炒都非常的好吃哦，脆爽脆爽的，比新鲜的好吃多了。
8、干土豆片
【制作方法】
1、新鲜土豆5斤，先把表面的泥土清洗干净，再给它削皮，我妈妈说炸这种薯片的土豆不要太大，小一点炸出来口感更好；
2、全部削完以后放入水中泡着，这时候再准备一个多功能的擦丝器，刀片换成可以擦成片儿的，没有的话就直接用刀切，也是一样的；
3、尽量控制厚薄一致，炸的时候更均匀一些，太厚了炸不脆，太簿了又容易炸焦，所以我直接用的擦丝器，更省事儿；
4、全部擦完以后起锅烧水，水要开的时候把土豆片捞出来，倒入锅中焯水1分钟，千万不要煮太久，时间长了会煮烂，只要看到土豆片微微的变透亮就可以捞出来；
5、控干水份后放太阳底下暴晒，我这个簸箕有点小，待会儿我拿出去晒得时候会换成一个大的，我们再把土豆片一片片的摊开，这样晒起来更快；
6、最近太阳还可以，两天就已经非常干了，完全晒干以后就可以装起来保存了，我们家每年都是这样做的，吃起来拿一把就能炸一盘，不信我们来试一下；
7、起锅热油，油温8成热下土豆片，1分钟就能出锅，只要油温达到了，土豆片下锅就能立马飘起来，炸到颜色金黄就可以捞出来控油了；
8、全部炸完以后撒点孜然粉、辣椒粉或者白糖都可以，完全可以根据自己的口味来，当然，原味吃起来也是非常不错的。加上点花生米，又是一道很好的下酒菜，小酌两杯，多有情调。
这个洋芋片儿是我小时候为数不多的一种零食了，每次妈妈都会晒特别多，可以一直吃到来年，又酥又脆非常香。虽然是油炸的，但是一点都不吸油的，炸出来还是鼓鼓的。如果你非让我把它拿来和外面卖的薯片对比的话，我肯定还是会选它的，不信你们也试试看吧！
9、茄子干
【制作方法】
1、茄子6斤，先清洗干净，缔切掉；
2、我的蒸锅比较小，先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来；
3、再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐，
4、然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦，这个茄子干已经晒得非常干了；
5、这时候我们来准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖；
6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味，最后再加100克糯米粉，迅速的搅拌均匀，炒成有黏度的糯米夹心酱，像这样就可以盛出来备用了；
7、现在我们用勺子把它抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更软糯有嚼劲儿，晒的时间也会稍微的长一些；
8、太阳底下继续暴晒1天半，这时候的酱也晒干了水分；
9、然后放入锅中蒸，水开上锅，大火10分钟，关火取出来，蒸好的茄子干是比较软的；
10、但是现在还没有完成哦，我们把两张茄子重叠在一起，然后放到太阳底下继续暴晒，天的时间，收一收茄子里面的水分；
像这样就做好了，切开看一下，里面都是满满的酱料，有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，吃起来软糯有较劲儿，非常的有滋味！
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5月，建议多给孩子吃“4大金牌蔬菜”，助力成长，味道鲜美正当季
随着春末夏初的脚步渐近，大自然也赋予了我们丰富的礼物——新鲜蔬菜。5月，正是多种蔬菜收获的季节，它们不仅营养价值高，而且味道鲜美，非常适合孩子们在成长发育的黄金期间食用。在这个季节，有四种被誉为“金牌蔬菜”的佳品尤其值得推荐，它们分别是空心菜、西葫芦、苋菜和茭白，下面我们就一起来具体看看吧！
1、苋菜
苋菜富含铁、钙、蛋白质，苋菜的钙含量位居蔬菜第一，每100克的苋菜就有178毫克的钙，能够促进孩子牙齿和骨骼的生长，加快孩子生长发育。
推荐食谱【上汤苋菜】
1、起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，然后放入苋菜焯水，大火烫30秒就够了。
2、苋菜变色后立马捞出来，沥干水分装入大碗里备用。
3、猪肉100克，洗净后切丝，然后装入碗里稍微的腌制一下入个底味儿。加姜末、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋1个，剥壳后先切成块儿，再切成小丁，然后装入碗里备用。
5、起锅倒油，油热下葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
6、接着把皮蛋和火腿也倒进来，大火翻炒一分钟，把皮蛋和火腿肠炒到有点焦焦的就可以了。
7、接着倒入一大碗开水继续煮开，调味加盐、鸡精、胡椒粉就可以。锅里煮5分钟后把肉丝下进来，大火煮至变色后就熟了，然后撒点小葱花后就可以关火了。
8、接着把锅里的汤和菜一起倒入苋菜碗里，拌匀后就可以开吃了。
好吃的上汤苋菜就做好了，汤鲜味美，超级好吃。
2、西葫芦
春吃芽，夏吃瓜，其中就有角瓜，而角瓜也就是我们常说的西葫芦。它富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。另外西葫芦里面还富含维生素 A 、维生素 C 和锌等营养成分可以增强免疫力，提高身体抵抗力。
推荐食谱【西葫芦炒肉】
1、先准备2个西葫芦清洗干净，对半切开再对半切开，白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。
3、接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。
4、起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。
5、接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
好吃的西葫芦就做好了，颜色翠绿翠绿得特别好看。
3、空心菜
空心菜的学名叫蘿菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤﹣维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上具有独特的作用。
推荐食谱【清炒空心菜】
1、空心菜一把，清洗干净后切成小段儿。
2、准备半头大蒜，拍碎后剁成蒜末，小米椒2个，切成小圈圈。
3、起锅热油，先下蒜末和小米椒爆香，然后倒入空心菜爆炒。
4、调味加盐吧、鸡精、一点点蚝油就可以了，翻炒均匀就能出锅了。
4、茭白
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。夏季食用尤为适宜。
推荐食谱【茭白肉丝】
1、茭白先剥掉叶子，然后再把表面的皮刮掉，再切成细丝。
2、青红辣椒各准备一个，去籽切细丝。
3、接着再准备一块瘦肉，洗净后切成条 ，装入碗里后加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀后先腌制10分钟，可以更好地入味儿，而且炒出来的肉丝也会更嫩。
4、起锅烧水，水开倒入茭白，汆汤1分钟后关火捞出来后沥干水分备用。
5、起锅热油，放入腌制好的肉丝，大火翻炒均匀，变色后倒入葱姜蒜。
6、炒香后倒入青红辣椒丝和茭白，继续大火翻炒2分钟。
辣椒断生后就可以调味了，盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻拌均匀后就可以关火了。
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