蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸可不行，做好3点，鸡蛋嫩滑无蜂窝，好吃 大厨教你水煮鸡蛋的正确做法，掌握5个技巧，鸡蛋又香又嫩好剥壳

蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸可不行，做好3点，鸡蛋嫩滑无蜂窝，好吃 大厨教你水煮鸡蛋的正确做法，掌握5个技巧，鸡蛋又香又嫩好剥壳， 

蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸可不行，做好3点，鸡蛋嫩滑无蜂窝，好吃

鸡蛋是家里必不可少的一种食材，用它炒菜、炸食物、烘焙都很不错，用途很广泛，不过我们平常直接用鸡蛋做成食物的多一些，比如水煮鸡蛋、茶叶蛋、煎鸡蛋、鸡蛋饼、鸡蛋羹，每一种都很好吃，让人百吃不厌，其中鸡蛋羹最受欢迎，简单一做，老人孩子都吃。自从家里有了孩子后，我家每天都要吃鸡蛋，给孩子补充营养。幸好鸡蛋的做法千变万化，每次做好，孩子都爱吃，尤其鸡蛋羹是孩子最喜欢吃的，单独做一碗，能当菜能当主食，非常不错。

不过我一开始做的并不好，做出来的鸡蛋羹孩子见了连摇头，品相差，口感差，实在让人难以下咽。不知道怎么才能做好？其实自己做的时候，每次都是直接上锅蒸的，没有什么技巧可言，但有一次见到朋友蒸鸡蛋羹后，才发现原来蒸鸡蛋羹也有这么多讲究。朋友告诉我：蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸可不行，做好3点，鸡蛋嫩滑无蜂窝，好吃！

到底是哪3点呢？快来根本我一起做一份尝尝吧，学会了就懂了。分享蒸鸡蛋羹的具体做法，快看看吧。鸡蛋羹准备食材：鸡蛋、水、食盐、生抽、香油将新鲜鸡蛋打进碗中，如果鸡蛋是冷藏后的，记得提前取出来放置常温，这样做出来的效果更好。鸡蛋打进碗里，加一点点食盐，用手动打蛋器充分打散，没有打蛋器，用筷子也可以，但一定要将蛋清和蛋黄混合均匀。

鸡蛋液中加入适量温水，水量是鸡蛋液的1.5倍，再次充分搅拌，为避免鸡蛋液流出，记得用大碗，那么搅拌的时候幅度就可以大一些。鸡蛋液用一个细细的筛子过一遍，这个步骤并不是非做不可，还可以用勺子慢慢地将泡沫撇掉，但是想要鸡蛋羹更嫩滑，这步就不能省略了，效果会更好。

锅中加清水，大火煮开，将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅内，给碗上盖一个盘子，再盖上盖子。继续大火蒸十分钟，到时间后，关火焖两分钟。最后取出鸡蛋羹，倒入少许生抽和香油，撒一点葱花，这份鸡蛋羹就做好了，吃上一口好嫩滑，一点蜂窝都没有，特别光滑。

从这些步骤中，简单总结几点小技巧：1、鸡蛋液要充分打散，最少两分钟，如果搅拌的时间太短，蒸好的鸡蛋羹里会有白色，看起来很不舒服，而且吃起来口感也很差。2、给鸡蛋液加水的时候，记得用温水，这样做出来的鸡蛋羹比加冷水的效果更好，更加嫩滑。3、鸡蛋液搅拌好后，尽量用细网过筛，这样做出来的鸡蛋羹更嫩滑，没有蜂窝。4、蒸鸡蛋羹前，盖上一个盘子，蒸好的鸡蛋羹表面特别光滑。还要记得开水上锅蒸，效果更好。

做好以上几点，鸡蛋羹光滑如镜，和布丁一样嫩滑好吃，快试试吧，这样的鸡蛋羹孩子更爱吃。


大厨教你水煮鸡蛋的正确做法，掌握5个技巧，鸡蛋又香又嫩好剥壳

大厨教你水煮鸡蛋的正确做法，掌握5个技巧，鸡蛋又香又嫩好剥壳鸡蛋是我们日常生活中最常吃的一种营养食材，关于鸡蛋的吃法有很多种，最常见的一种吃法那就是水煮鸡蛋。鸡蛋煮着吃，不仅做法简单，而且营养丰富又好吃。水煮鸡蛋的做法，很好地保留了鸡蛋的营养成分，非常适合人们早餐食用。

水煮鸡蛋看似很简单的一种做法，但是很多人平日在家却煮不好，要么鸡蛋煮不熟，要么就将鸡蛋给煮老了，吃的时候非常影响口感。还有一个比较关键的问题就是煮好的鸡蛋不容易剥去蛋壳。今天小厨为大家分享一下关于水煮鸡蛋的正确做法，只需掌握5个小技巧，这样就能保证你煮出来的鸡蛋，又香又嫩还好剥壳。喜欢的朋友接下来一起学习一下吧，希望今天小厨的分享，能够给你带来收获。

煮鸡蛋技巧一，清洗鸡蛋

鸡蛋在下锅煮之前，先要用水将鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净。一次性不要洗太多个，吃多少就清洗多少个鸡蛋，因为鸡蛋用水清洗过后放不住。煮鸡蛋技巧二，用清水浸泡鸡蛋准备一盆清水，将清洗好的鸡蛋放入水中浸泡10分钟左右，这一步的目的不仅可以缩短鸡蛋的煮制时间，而且煮好的鸡蛋吃起来口感更嫩。

煮鸡蛋技巧三，冷水下锅煮煮鸡蛋时切忌热水下锅，正确的做法应该是冷水将鸡蛋下入锅中煮制。如果用热水下锅煮鸡蛋，会导致鸡蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黄还不熟，呈糖稀的情况。煮鸡蛋技巧四，掌握好火候与时间煮鸡蛋时火候与时间非常的关键，开锅后盖上锅盖转小火煮5分钟左右。鸡蛋煮制时间不要太长，时间太长鸡蛋容易变老，破坏营养成分，煮的时间太短也不行，鸡蛋煮不熟。所以控制在5分钟左右即可。鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖，关火后再焖8分钟左右即可。

煮鸡蛋技巧五，熟鸡蛋过冷水提前准备好一盆冷水，将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水中一下，然后再将鸡蛋捞出来擦干水分。这样做可以使煮好的鸡蛋比较容易剥去蛋壳。

以前所分享的就是关于水煮鸡蛋的五个技巧，你都学会了吗？以后再煮鸡蛋时，按照这5个方法来，保证你在家煮好的鸡蛋又香又嫩还好剥壳。今天的美食技巧就先分享到这里，如果你觉得本篇文章对你有所收获，请你点赞，关注，并且转发出去，让更多的人受益，感谢您的支持。[db:内容]?