春季吃饺子，猪肉羊肉不如它，只长力气不长膘，鲜美多汁，太香了 春天多吃这肉，一年四季不咳嗽！比猪肉便宜，比羊肉补，不懂可惜

春季吃饺子，猪肉羊肉不如它，只长力气不长膘，鲜美多汁，太香了 春天多吃这肉，一年四季不咳嗽！比猪肉便宜，比羊肉补，不懂可惜， 

春季吃饺子，猪肉羊肉不如它，只长力气不长膘，鲜美多汁，太香了

春季吃饺子，猪肉羊肉不如它，只长力气不长膘，鲜美多汁，太香了

随着生活水平的提高，当代人更注重健康，同时也担心营养过剩，过于肥胖。前些天跟我家老妈视频，说起饮食，70多岁的老妈说得更是头头是道，还千叮咛万嘱咐，让我别总盯着肉吃，荤素搭配才健康。但是话虽这样说，但是对于人口多的家庭来说，有长身体的、还有正减脂的、需要补充营养的，这样的饮食怎样做呢？其实也不难，我这次分享的美食就能满足全家人的需要。

作为北方人，几天不吃面食就馋，而饺子更是百吃不厌的，只要馅料搭配得当，完全能做到全家都满意。

说起吃饺子，还是有肉的才香。那么春季里，猪肉、羊肉和牛肉，哪一种更适合？如果不差钱，建议还是吃牛肉，因为牛肉不光蛋白质含量高，脂肪低，营养也更丰富。最主要的是牛肉这种食材，适合全家吃，既能满足长身体中的孩子，也能强健身体，增加免疫，增加营养，属于只长力气不长膘的类型，是包饺子的首选。

我本来是打算做煮饺的，但是我家儿子和宝爸强烈要求要吃蒸饺，说蒸饺吃着更有口感，馅香有汁，皮也筋道，好吧，那就少数服从多数，只要喜欢就好。

根据家里现有的食材，我也没有特意出去买，都是春天这个季节耐放的，还物美价廉不贵的，分别是胡萝卜、芹菜和洋葱，这三样和牛肉是绝搭，滋味好味道香，最主要的是营养价值高，对全家人的身体都非常友好。

要想牛肉馅好消化，鲜嫩还多汁，小窍门还是要有的。调牛肉馅的时候，首先去腥很重要，我加了葱姜花椒水，用力搅拌至完全被肉吸收，细腻起黏，这样的肉馅才会不腥不硬，香而多汁。

再有，要想牛肉馅饺子吃着好消化，营养更高，蔬菜要多放一些，要比肉多，这样补充营养的同时，还能促进肠蠕动，帮助消化。

其次，做蒸饺的饺子皮，我觉得纯凉水和面的，凉了会发硬。而用纯烫面的，和面的时候会粘手。吃来吃去，还是半烫面的比较适合，柔软筋道有口感。

【牛肉胡萝卜芹菜蒸饺】

需要准备的食材：普通面粉，牛肉馅，胡萝卜，芹菜，洋葱，葱姜花椒水，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，植物油

详细做法：

1，面粉入盆，一半用开水烫面絮，一半用凉水拌面絮，然后揉成光滑的面团，盖上盖子饧面40分钟或1小时，至滋润

2，牛肉馅入盆，先加入适量葱姜花椒水，用筷子顺着一个方向搅到汁水被完全吸收，再接着搅到细腻起黏。加入白胡椒粉、盐、酱油、植物油，搅到细腻

3，准备搭配牛肉馅的食材。洋葱剥皮，胡萝卜去皮或者刷洗干净，芹菜择去叶子，洗净

4，把胡萝卜和芹菜剁成馅，入盆，加入1大勺盐拌匀，刹出水

5，把洋葱剁碎倒入肉馅盆里，再把胡萝卜芹菜馅攥去水，入盆

6，用筷子顺着一个方向把馅料拌匀，这个香喷喷的牛肉胡萝卜芹菜馅就调好了。这个馅料，不光能做蒸饺，还可包煮饺、包子

7，面团搓成长条，揪剂子，然后按扁，擀皮

8，蒸锅里加够水，屉上刷少许植物油防粘。取面皮，包入馅料，捏成蒸饺形状。饺子随包随留空隙码好，都包好后盖上盖子，开大火烧开锅

9，上汽后开始计时，大火蒸15分钟，即可出锅

香喷喷的【牛肉胡萝卜芹菜蒸饺】做好了，宝妈再唠叨几句：

葱姜花椒水的做法：大葱和姜切丝，和花椒一起加水，浸泡十几分钟即可使用。

蒸饺的蒸制时间不要太长，15分钟就可以出锅了。蒸的时间太久，饺子皮的边会有硬，影响口感。

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。

发布于：北京


春天多吃这肉，一年四季不咳嗽！比猪肉便宜，比羊肉补，不懂可惜

春暖花开的季节又到了，生机盎然的大自然不仅给我们带来了满眼的绿意与芬芳，也赋予了我们丰富的食材。今天，我要为大家推荐一种春季餐桌上的“低调滋补王”——鸭肉，它价格亲民，营养丰富，尤其在春季食用，更有利于我们的身体健康，让您一年四季远离咳嗽困扰。

首先，我们来聊聊鸭肉的价格优势。相较于猪肉、羊肉等常见肉类，鸭肉的价格往往更为实惠，是真正的“平民美食”。尤其在春季，正是鸭肉最为肥美、口感最佳的时候，价格却依然保持亲民路线，实为咱们老百姓餐桌上的首选佳品。

其次，鸭肉的营养价值不容小觑。中医认为，鸭肉性凉味甘，具有滋阴降火、润肺止咳的功效，对于缓解春季因气候干燥引起的咳嗽症状尤为适宜。现代营养学研究也证实，鸭肉富含优质蛋白质、多种维生素和微量元素，且脂肪含量适中，易于消化吸收，对增强人体免疫力、改善体质有着显著效果。

再者，相比于羊肉的温热属性，鸭肉更适合春季温和湿润的气候特点。春季人体内热易生，而羊肉则可能助热上火，相比之下，鸭肉的凉润特性更能调和体内环境，达到阴阳平衡的状态，使得我们在享受美食的同时，也能滋养身体，预防疾病。

那么，如何烹制出美味又健康的鸭肉呢？这里给大家推荐几款家常做法

1. 啤酒鸭

鸭肉本身富含优质蛋白质、B族维生素以及多种矿物质，如铁、锌等，有助于滋补身体、增强体质。啤酒中的酶类能够帮助软化鸭肉纤维，使肉质更加鲜嫩，同时啤酒中的酒精成分在烹饪过程中挥发，可带走部分腥味，并与鸭肉相结合产生独特的香味。

?材料：鸭肉、啤酒、洋葱、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、香菜叶。

?做法：

?鸭肉切块后冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水去腥，捞出洗净备用。

?热锅凉油，爆香葱姜蒜和香料，放入鸭肉块翻炒至微黄水分减少。

?加入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒没过鸭肉，加入冰糖、生抽、老抽调味。

?大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鸭肉熟透软烂时，撒上香菜即可。

2. 子姜鸭

子姜含有丰富的姜辣素和挥发油，有助于驱寒暖胃、促进消化，对改善感冒风寒引起的不适有一定效果。鸭肉与子姜搭配，既能发挥鸭肉滋阴清热的作用，又能借助子姜的温性调和鸭肉的寒性，适合各种体质人群食用，尤其对于湿热体质或者夏季食用更为适宜。

?材料：鸭肉、子姜、青椒、小米辣、大蒜头、料酒、生抽、盐等调料。

?做法：

?鸭肉切块后用料酒、生抽腌制一段时间。

?子姜切片，青椒、小米辣切段，大蒜头拍散备用。

?锅中热油，爆香大蒜头，放入鸭肉煸炒至表面金黄，再加入子姜翻炒均匀。

?加入适量清水，调入盐和其他调料，盖上锅盖焖煮至鸭肉熟软，最后加入青椒、小米辣快速翻炒后出锅。

3. 沙茶洋葱炒鸭胸肉

洋葱含有抗氧化物质，能降低胆固醇，对心血管健康有益；沙茶酱则带有微辣醇厚的口感，刺激食欲，也有助于促进消化液分泌。鸭胸肉低脂肪高蛋白，结合洋葱一起炒制，可以提供全面的氨基酸和微量元素，有利于身体健康。

?材料：鸭胸肉、洋葱、沙茶酱、盐、料酒、胡椒粉、生抽、生粉。

?做法：

?鸭胸肉切片，用料酒、胡椒粉、生抽、生粉腌制片刻。

?洋葱切丝备用。

?热锅凉油，先将鸭肉快炒至变色断生，盛出备用。

?锅中留底油，炒香洋葱丝，然后加入沙茶酱炒匀。

?将炒好的鸭肉重新倒回锅中，与洋葱丝混合翻炒均匀，加盐调味后出锅。

4. 泡菜炒鸭胸肉

泡菜中的乳酸菌有助于调节肠道菌群平衡，提高消化功能，且泡菜中的辣椒素具有一定的抗炎作用，促进血液循环。鸭胸肉的营养特点上文已提及，与泡菜一同炒制，既增添了菜肴的风味，又能在一定程度上弥补鸭肉寒凉属性，达到温凉互补的效果，对体内有热或需要改善消化系统状况的人群较为合适。

?材料：鸭胸肉、泡萝卜、泡辣椒、胡椒粉、料酒、生粉、盐。

?做法：

?鸭胸肉切薄片，用料酒、胡椒粉、生粉腌制。

?泡萝卜切片或切丁，泡辣椒切段。

?热锅凉油，先将鸭肉炒至变色，盛出备用。

?锅中留少许油，加入泡萝卜和泡辣椒炒香。

?再将炒好的鸭肉倒回锅中，一同翻炒，调入适量盐，炒匀即可。

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