为什么日本的炸鸡叫唐扬？开动前，5个必学的日本料理汉字课 很多人都认为大学知识跟高中没有关系，那为什么还要上高中呢？为什么不能初中毕业直接上大学？

为什么日本的炸鸡叫唐扬？开动前，5个必学的日本料理汉字课 很多人都认为大学知识跟高中没有关系，那为什么还要上高中呢？为什么不能初中毕业直接上大学？， 

为什么日本的炸鸡叫唐扬？开动前，5个必学的日本料理汉字课

日本自由行时一定会吃美食！不管是寿司店、居酒屋、料亭，都会看到汉字名称的料理。像是居酒屋常见的「唐扬」，寿司店必点的「鮨」、「刺身」，第一次看到的时候都搞不懂意思。这次就要介绍5个日本料理常见的汉字单字，还会告诉你这些单字的起源喔。马上看小编的介绍！

▋日式炸鸡「唐扬」：原来名称跟中国有关？

日本居酒屋、便利商店都可以看到「唐扬」，意思就是炸鸡。「唐扬」读音是「からあげkaraage」，其实原本的意思不单指炸鸡，而是指将鱼肉、鸡肉裹上面粉后，用油炸过的食物。所以像是炸鱼、炸虾，只要裹面粉后油炸的食物，都可以叫做「唐扬」。

那为什么油炸的食物要叫做「唐扬」呢？因为日语里，炸物称为「扬物」，「扬げ」这一个字就是炸的意思。而「唐」一字据说是源於中国，因为江户时代日本从中国引进的料理中，当时就有「唐扬」一词，推测这种料理方式是源自於中国。「唐扬」意思变成炸鸡，其实与二战有关。因为战争食物短缺，当时日本大量盖了养鸡场，炸鸡料理也变得普及，渐渐地「唐扬」就变成炸鸡的代名词了。

「唐扬」和「フライドチキン」都是炸鸡吗？

炸鸡的日文，除了「唐扬」之外，也可以说「フライドチキン」（Fried Chicken）。看似相同，但其实不一样。「唐扬」会将鸡肉调味，沾上酱油、酒后再裹粉油炸，而「フライドチキン」则是将面粉调味，裹粉后油炸。所以「フライドチキン」的面衣会有味道唷。当然，「フライドチキン」制作方式偏西式，口味上也与「唐扬」有别！

▋「鮨」意思就是寿司！把汉字拆开，意思就是好吃的鱼！

寿司的日文除了常见的「寿司」之外，其实日本人也会写做「鮨」。要注意，这个字不是某种鱼类唷！「鮨」念做「すしsushi」，意思是把生鱼片、煎蛋卷放到醋饭，也就是大家熟知的寿司了。

「すし」原本意思与「酸」有关，「す」就是酸的意思。因为早期寿司做法会让鱼类发酵，熟成带酸味，所以叫做「酸し」。寿司写法有地区差异，大阪常用「鮓」、东京常用「鮨」，而「寿司」二字有吉祥含义，据说是以前为了献给京都朝廷时，所使用的汉字。鮨一字可拆成「鱼」与「旨」，「旨」在日文中有好吃的意思，所以也有人说「鮨」是指好吃的海鲜呢！

▋生鱼片的日文「刺身」：明明生鱼片是切出来的，为什么写成「刺」？

日本寿司店、居酒屋必吃生鱼片。常点的人应该都知道，生鱼片的日文是「刺身」。「刺身」读做「さしみsashimi」，意思是将新鲜鱼肉、其他肉类生切成薄片后，沾上酱油等佐料吃的料理。所以「刺身」其实不只是鱼肉生鱼片，也能指马肉、其他肉类的生鱼片料理喔！

「刺身」意思是生鱼片没有问题，但很多人都会疑问：「生鱼片明明是用切的，怎么会叫『刺身』呢？」。据说是因为日本武士社会忌讳「切る」一字，会联想到被砍杀，所以才用「刺す」这个字。生鱼片其实最早被叫做「脍」（なますnamasu），源於中国，到了室町时代「刺身」才出现普及，现代日本就用「刺身」称呼生鱼片了。

刺身的「身」到底是什么意思？

「身」在日文里，除了身体之外，也有物品的本体、肉的意思。刺身的身在这里，就是「肉」的意思。像是「白身」就是鱼与鸡的「白肉」的意思喔！

▋鳗鱼盖饭常见的「蒲焼」，到底是什么意思？

吃过鳗鱼饭的话，一定见过「蒲焼」二字。「蒲焼」念作「かばやきkabayaki」，意思是将鳗鱼或海鳗切开后，取掉骨头，串成一串后蘸上酱油、味醂等酱料后烧烤的料理。

那为什么这种料理要叫做「蒲焼」呢？据说是因为将鳗鱼串起来的样子长得很像「蒲穗」这种植物，所以才叫做「蒲焼」。理由意外地非常简单。下次吃「蒲焼」这道料理时，就可以告诉朋友这个小知识啦！

▋「懐石料理」与「会席料理」常常被搞混！两种料理到底怎么区别？

「懐石料理」的日文念做「かいせきkaisekiりょうりryōri」，发音与「会席料理」完全相同。提到「懐石料理」，大家应该都会想到豪华的高级料理。其实「懐石料理」原本一点都不豪华，只有三菜一汤，量也不多，是茶道喝茶前享用的菜肴。

而「懐石」二字其实是源於苦行僧。苦行僧吃得少，所以体温低，所以需要用温石暖腹。因为茶道饮茶前的料理非常简朴，如同苦行僧少量饮食，所以就称为「懐石料理」了。而「会席料理」则是宴席菜，较接近大家对「懐石料理」的印象，不同的是「会席料理」提供酒菜，而「懐石料理」则是以茶为中心。两种料理都是日本知名料理，知道区别后，以后就不会再搞错啦！

最后，重新帮大家整理今天介绍的5个日本料理汉字单字！

学完「唐扬」、「鮨」、「刺身」、「蒲焼」、「懐石料理」上面这5个日本料理的单字，下次到日本自由行时，看到就知道是什么意思啦！看完文章的说明是否恍然大悟呢？日本旅游时，学会日本料理的汉字意思，点菜就更方便啦！

发布于：黑龙江


很多人都认为大学知识跟高中没有关系，那为什么还要上高中呢？为什么不能初中毕业直接上大学？

这个太适合用“古诗文”举例子了。

谨以此文献给 10 月 1 号在长途车上翻来覆去睡不着的您。

包睡着的，您一定自备纸巾擦口水。

正文开始。

就读中文系的同学会发现，大量的诗文其实是中学时代学过、背过的，甚至有的是小学时代就学过、背过的。

这玩意儿有必要上了大学再学一遍吗？

就比如元稹有一首诗（仅为示例）：

西斋小松（其一）

松树短于我，清风亦已多。

况乃枝上雪，动摇微月波。

幽姿得闲地，讵感岁蹉跎。

但恐厦终构，藉君当奈何。

先把这首诗给中小学同学：

这首诗乍一看，写的挺大白话的：

松树比我矮，清风各种吹。

树枝上的雪，折射白月辉。

姿态很好看，时间匆匆飞。

要是修房子，砍你立马废。

当然了，我翻译的不好，也谈不上准确。我在网上搜到了一个更细致的翻译供您参考（侵删）：

我的翻译和网页截屏的翻译有所出入，尤其是最后一句意思大有不同。您赞同哪个都行，或者都不赞同也行，因为这不重要。

这诗是元稹 15 岁那年写的，半大小子，写成这样也就可以了。能有什么很深的内涵？！

这玩意儿就算不带翻译，小学高年级或者中学生朋友应该也能看懂，有必要让大学生朋友研究吗？

我得说：有。

现在把这首诗交给大学中文系同学

我们来看一下上面的白话翻译是不是人话（我指我自己翻译的，没有指截屏那个翻译，切勿引来纠纷）：

“松树比我矮（松树短于我）”，看上去这么翻译好像没啥问题，本来就是“西斋小松”嘛，小松比 15 岁的元稹矮也能理解。

“清风各种吹（清风亦已多）”，这句单独看是人话，经常刮风嘛。可是结合前面那句“松树短于我”，这句翻译就不是人话了。试问：松树比我矮，和清风各种吹有一毛钱关系吗？合着是风把松树吹矮啦？就算真的是风太多影响了松树的向上生长，甚至把松树吹成了胡杨那样趴着长，咱们是不是也不能用“清风”这么雅致的意象啊？至少得是吗喽在黄风岭上遇到的三昧神风吧：

再往下看我前面给中小学朋友翻译的，衬托的前两句“松树矮于我”和“清风各种吹”更不像人话了：

“树枝上的雪，折射着月辉（况乃枝上雪，动摇微月波）”。这个景色描摹很美好：松树针叶上的雪，映射着月亮的余晖，被风一吹，原创佛粼粼波光，而这个波光，其实是月光。元稹找到了波光和雪光之间的共性，以波光写雪光，多么巧妙的构思。

这么美的意境，难道就是为了反衬元稹因为个子比松树高，所以能看到松树脑袋上的积雪和反射的光？我相信 195 的小哥哥喜欢自己 155 的女朋友，绝对不因为自己能看清她头上反射阳光的头皮屑……这有什么可骄傲的呢？

这时候，有朋友会说了：你这是过度解读！元稹的意思其实很简单：松树比我矮，所以我能看到树顶。清风不停的吹过，让落满了积雪的松树顶上粼粼月光原创佛波光。

如果您这么一说，好像确实是我过度解读了。那我们沿着这样的“合理”解读往下看：

幽姿得闲地，讵感岁蹉跎。

这两句，第一句写松树的姿态，小模样儿挺好的，后一句写岁月蹉跎。

如果算上前面看到的松树积雪，夜风摇摆，月光粼粼，而进一步感慨这棵小松树幽姿绰约，到这里是可以理解的，这个感情深入是有道理的。可是岁月蹉跎、光阴虚度是怎么联想起来的呢？

“讵感岁蹉跎”的意思是：岂能感受到岁月的蹉跎。

这么美好的景观，这么稚嫩但是坚强的小松树，怎么就让人联想到虚度光阴、忘记岁月蹉跎的呢？看个树而已，咱们不至于的吧？

这时候，有朋友会说了：这不是元稹在写树，而是在警醒自己：不能因为这么闲适的生活，美好的景观，就蹉跎了岁月！该读书还得读书，该科举还得科举。

这么一说就成立了！原来是元稹劝自己不能玩物丧志、虚度年华！

这时候我们再结合最后两句：

但恐厦终构，藉君当奈何。

如果有一天要修大屋，到时候要凭借你的时候，你却腐朽不堪大用可怎么办？

这时候我们发现，人与松合一，都是为了“构厦”而努力。

整体重新理解下来就是：

松树比我矮，我能看到清风时时吹拂着树梢。树枝上的积雪，在风中摇摆，反射的月光原创佛粼粼波光。幽姿绰约的松树在这块闲适的地方生活着，还能想到时光荏苒，岁月蹉跎吗？等到有朝一日要修建大厦的时候，你才发现自己根本不成材，那可怎么办？

多好的一篇自我励志的诗歌啊！

然后，这首诗就转到了说硕士研究生手里。

诗还是那首诗：

西斋小松（其一）

松树短于我，清风亦已多。

况乃枝上雪，动摇微月波。

幽姿得闲地，讵感岁蹉跎。

但恐厦终构，藉君当奈何。

硕士读到第三个字就懵了逼：

“短”，有各种意思：比我短、说我坏话、揭人短处、阻止我做某事、骂某人短命………

松树短于我，到底是指松树比我矮？还是松树说我坏话？或者松树活的没我时间长？亦或是松树阻止我做什么？

不懂。

不懂就接着往下看。

“清风亦已多”。

“亦已多”和“短于我”显然不是一个对仗关系，那么这两句的意思是挨着的，且不是递进关系。即：

“松树短于我”，AA，“清风亦已多”

这里我们需要解决 AA 到底是什么连接语？

紧接着：“况乃枝上雪，动摇微月波”

这两句明显也不是对仗的。那同样存在一个

“况乃枝上雪”，BB，“动摇微月波”

我们同样需要解决 BB 是个什么关联词。

这里有个生活中不常见的词：“况乃”

是“况且乃是”的意思吗？

一旦有了“况且”的意思，这就是个递进色彩的词汇了，那么“清风亦已多”和“动摇微月波”就是递进关系。

我们需要了解什么是“况乃”？

于是我们找到元稹的另一首诗《和乐天秋题曲江》：

十载定交契，七年镇相随。

……

共爱寥落境，相将偏此时。

……

今来云雨旷，旧赏魂梦知。

况乃江枫夕，和君秋兴诗。

这首诗是 810 年立秋之后元稹写的。很明显 是为了和诗他的好基友白居易。

810 年的元稹，混的不好，被贬到江陵去了

所以我们知道，写这首诗的时候，肯定不是两个好基友抵足相拥，而是天各一方。

今来云雨旷，旧赏魂梦知。

很明确，这是一个无风无雨也无晴的枯燥的夜，在梦里，元稹还在诵读白居易的诗篇。这 cp 多好嗑。

下一句就是：

况乃江枫夕，和君秋兴诗。

这里出现了“况乃”。

如果把“况乃”理解为有“况且”的意思，那么这几句连起来理解就是：

今晚无风无雨，你的诗在我梦里在我心里。更何况江枫渔火的傍晚，我和你一起写秋兴诗。

“更何况”三个字我加黑了。

您发现了没，太矛盾了。

明明今晚无风无雨，一个没有诗情的夜，又何来江枫夕照的画意？

而且曲江在长安城东南隅，元稹想跟白居易在曲江边赋诗，只能宛如梦里才有这个可能了，毕竟他此时已经被贬谪到江陵去了。

所以，“况乃”并不因为有个“况”，他就是“况且”的意思。

实际上，“况乃”是“宛如”、“原创佛”的意思。我们代入一下，其他字词不改：

今晚无风无雨，你的诗在我梦里在我心里。宛如江枫渔火的傍晚，我和你一起写秋兴诗。

“宛如”两个字我加黑了。

上面翻译和更上面那个一模一样，只是把“更何况”改成了“宛如”。

于是，诗意一下子就通顺了：尽管今夜无风无雨，本不是一个让人有诗情的夜。但是你的诗出现在我梦里，就宛如我和你一起对着江枫渔火、饮酒和诗。

既然元稹笔下的“况乃”是“宛如、原创佛”的意思，那我们就可以把这个意思代入到《西斋小松》诗里：

况乃枝上雪，动摇微月波

意思就是：

宛如树枝上的落雪，摇动的时候，折射着粼粼月光，这月光如水般波动。

我们再看一下前四句：

“松树短于我”，AA，“清风亦已多”。

“况乃枝上雪”，BB，“动摇微月波”。

我们已经知道了，这里的 BB 是 that 的用法，无明确意义，只是引领了后面那个“动摇微月波”的定语从句（借一下英语语法）。

于是，硕士同学就明白了，第二句的“清风”就是用来吹动第三句的“枝上雪”，从而达成第四句的“动摇月波”的效果。

但是这里有个坑：有什么值得“宛如”的呢？毕竟清风能感受到，枝雪能看到，月光也能见到，为什要用“宛如”呢？

我们暂时搁置这个“宛如”的问题。

能把“微月波”观察的这么仔细，那么这棵小松树是真的小，不然大晚上的看不了这么仔细。那么“短”，应该就是在说松树比元稹矮一些。

如此隽永的景观，还难得有夜晚的静谧与清风微抚，会引发元稹怎样的感情波动呢？

幽姿得闲地，讵感岁蹉跎。

既然是西斋小松，那么“闲地”就是西斋的小院儿，“幽姿”则是小松树。这一句是对前面隽永景致的一个小总结。后面应该是要准备抒情了。

面对如此秀丽的小院树雪，元稹的情感居然是“讵感岁蹉跎”。可我们没看出来有什么蹉跎岁月的东西啊？

“讵感”，这个词我们现在也不常用了。

陶渊明的《读山海经十三首》有一句：

徒设在昔心，良辰讵可待。

这里的“讵”，就是“岂能”的意思。

因此，“讵感岁蹉跎”，就是岂能感受到岁月的蹉跎，时光的虚度。

这是典型的拔吊无情啊。

前面还风雪枝月的各种说人家小松美好姿态，把玩舒坦了，现在来一句岁月蹉跎，玩物丧志。元稹这作风很“死侍”啊——真贱！

这还不算贱，还有最后两句更贱：

但恐厦终构，藉君当奈何。

等到大屋修好了，要把你（松树）拿去当柱子，我看你到时候怎么办！

这里也有个我们现在不常用的词：“厦构”。虽然诗里写的是“厦终构”，但“终”属于时间状语随便安置，这一次他置办到中间去了。

元稹的《上令狐相公诗启》有一句：

…或希构厦之余，一赐观览”

厦构，就是治理国家大事。

厦终构，就是治理国家大事已近尾声。

我们就明白了，元稹的情感突变，是因为担心自己一直在这个闲适的地方看小松树幽姿，不好好学习，将来国家需要自己了，啥也不会可咋办？！

于是，硕士得到了和大学生一样的结论：

多好的一篇自我励志的诗歌啊！

只是别忘了那个坑：有什么好宛如的？

接着，这首诗就转到了博士研究生手里。

诗还是那首诗：

西斋小松（其一）

松树短于我，清风亦已多。

况乃枝上雪，动摇微月波。

幽姿得闲地，讵感岁蹉跎。

但恐厦终构，藉君当奈何。

博士一看这首诗，顿觉不简单。

如果您刚才赏脸阅读的比较仔细，以至于到现在也没睡着，会发现在本科生和硕士之间出现了一个可商榷的点：

元稹写这首诗时候的年纪真的是 15 岁吗？

还有一个坑：

都是看得见或者摸得着或者既看得见也摸得着的东西，为什要用“宛如”？

本科生和硕士认为这首诗是元稹 15 岁写的，也就是贞元九年（793，时元稹 15 岁）；而博士或许认为这首诗是元稹贬谪江陵府时候写的，也就是元和五年（810，时元稹 32 岁），理由最后说。

这两个时间相差的似乎不远，也就是 17 年。但是，对于元稹这种考试高手来说，他 15 岁明两经及第，正式踏上仕途；25 岁已经是校书郎；28 岁应制举之选，名列第一，担任左拾遗。也就是说，28 岁的您还在读博士，而 28 岁的元稹已经是七、八品的官员了。

因此，对于元稹来说，这首《西斋小松》如果写于 15 岁的时候，他未来有诸多考试，还需要励志读书，那说这是一首警告自己不能玩物丧志的励志诗是讲的通的；如果此时元稹已经 32 岁，早都不是什么应届生了，四年前就是制科第一，谈不上看看松树都能算玩物丧志吧？

如果此时元稹已经 32 岁，那么这首诗可就不是什么励志诗了。

博士同学疑古一念起，顿觉天地宽。

诗还是那首诗：

西斋小松（其一）

松树短于我，清风亦已多。

况乃枝上雪，动摇微月波。

幽姿得闲地，讵感岁蹉跎。

但恐厦终构，藉君当奈何。

前四句写景，依然暂时按照写景来对待。

前面如此隽永的精致，为什么在“幽姿得闲地”这么惬意的小结之后，会“讵感岁蹉跎”呢？

如果这首诗真的是元稹 32 岁写的，此时他正在贬谪失意的时候，而不是苦读奋进。

失意的元稹，看到一株在幽庭小院姿态万千的小松树，他担心蹉跎的是什么样的岁月呢？

他担心的蹉跎岁月，不是不奋力读书就无法步入仕途而碌碌无为，他担心的是满腹才华无处施展而虚度年华。

如果我们代入这样的视角再去读前四句：

松树短于我，清风亦已多。

况乃枝上雪，动摇微月波。

先看情景连贯在一起的后三句：

清风：除了指自然界的风，还有恩德、皇恩、天命之类的意思。例如《大雅 烝民》：“吉甫作颂，穆如清风”，毛传：“清微之风，化养万物者也”。您留意，是“清风”而非“轻风”。

“清风”化养万物，当然也包括化养小松和元稹。“清风亦已多”，就可以理解为受到的恩泽或者化养是很充分的。我们也可以理解为天道酬勤。

恩泽或者酬勤有多充分呢？

宛如松枝上的积雪，随着风摇动，映射着粼粼水波般的月光。

需要“宛如”的，也就是用一种现实的东西来描摹玄而又玄的东西。用现实里月华润泽松枝，来宛如天恩赐予元稹。

能接受到这么大的恩泽，这样的一种天命，自然塑造了小松或者元稹的“幽姿”，都是天命使然、天道酬勤。

既然已经是“幽姿”了，就该发挥自己的作用

然而“得闲地”，小松和元稹都在这样一个“闲地”寂寞着。这是对天材的挥霍，也是对天赋的浪费。

因此感慨：“讵感岁蹉跎”。

这里其实已经由松转到人了。

因为百年、千年对于松柏来说其实算不得什么，尤其对于一棵小松来说更是不在乎。

但是对于元稹这样一位 32 岁的唐代中年人来说，留给他的时间很可能已经不多了（实际上，元稹只活了 53 岁）。

元稹认定自己像小松一样幽姿勃勃，但是也像这棵小松一样空谷僻院。要把时光蹉跎到什么时候呢？

但恐厦终构，藉君当奈何。

厦构，这个上面解释过了，字面意思是造大屋，潜藏意思是为国家做大事。

厦终构，显然指的是国家方兴未艾的大事终于结束了。

一个幽姿磊落的人才，蹉跎到国家已经不再需要自己了，或者至少不需要自己为国家出大力、做大事了，这时候还能为之奈何呢？

元稹用西斋小松的幽姿之美来譬喻自己的美好，类似屈原用香草美人譬喻自己。然后转而嗟叹时光荏苒，时不我与。毕竟已遭贬谪，成了闲散之人。

假如您也认同可以这么理解，那么回到第一句：

松树短于我

这里的“短”，不是指“比什么矮”，而是指小松在嘲讽元稹、揭元稹的短。用台湾土话说就是“亏元稹”：

松树怎么揭元稹的短、亏元稹的呢：

小松分三层来“短”：

第一层：欲抑先扬：

元稹和小松一样沐浴天精地华，浑身才学璀璨

第二层：假装共情

元稹和小松一样，都在幽院僻地，无人赏识

第三层：直戳心窝

小松经得起时间的蹉跎，元稹经得起吗？大厦终构之日，元稹纵然一肚子才学，但垂垂老矣，又能往哪里用呢？

这就是小松“短”元稹的故事。

博士同学这个理解，让我们对于从“幽姿得闲地”到“讵感岁蹉跎”这个近乎 180 度的情感转折有了合理的理解。

但是有个核心问题：

这首诗到底是元稹 15 岁写的还是 32 岁写的？亦或是其他岁数写的？

于是博士同学开始了探索。

博士同学先翻开了元稹的编年箋注，看到“《西斋小松》……作于元和五年（810）至九年（814）期间”，这不就是元稹 32～36 岁么！

但是元稹在《酬郑从事四年九月宴望海厅次用旧韵》却提到:“忆年十五学构厦，有意盖覆天下穷”，这句和本诗“但恐构厦终，藉君当奈何”又有沟渠暗通之妙。

于是博士开始了苦苦的求索…

博士怎么求索我们就不管了，我们能在这样一首从中小学朋友可以贯通到博士朋友的诗作看出来：

对于语文来说：

1、中小学知识和大学在文本上是有关联的。高中提供了最粗犷的文本脉络；

2、中小学学到的东西，为了应试需要，规定必须有个唯一答案，哪怕这个答案不一定是正确的。而大学以上，几乎不需要一个唯一答案，鼓励大家自己去探索和发现；

3、这个世界上，大部分事情，其实也没有唯一答案，也没有正确的答案。但是您如果直接把探索答案可能性的方式用来要求中小学生，结果就是揠苗助长或者狗熊掰棒子。因为他们会陷入一个小问题里，以极低的效率乱跑乱撞最后得到一个差强人意的结论。或者研究不下去又换一个。

因此，语文的学习是一个从发散的过程。您需要有一个切入点先留在脑海里，然后随着思想的成熟和时间的充裕，伴随一个影响因子的介入，把这个切入点找出来发散，多角度多渠道的研究他，直至得到属于您自己的结论而不是人云亦云。

当然，我也只是举这样一个又臭又长的例子而已。目的只是为了帮助您在堵车的旅途中睡个好觉。《西斋小松》并不是中小学生需要学习的诗篇，中文系的本科、硕士、博士也未必真的如上述般读诗。

以前有中文系的同学这样读诗，又长久没有看见有人这样读了。听人说，前两年还有人这样读。

我到现在终于没有见——大约中文系的同学们不这样读了吧。?