广州市市场监管局：2批次餐饮食品（爽口木耳、凉拌皮蛋）不合格 食品安全消费提示|冰淇淋、雪糕、冰棍的区别，你知道吗？
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广州市市场监管局：2批次餐饮食品（爽口木耳、凉拌皮蛋）不合格 中国质量新闻网讯 近日，广州市市场监督管理局发布2022年第12期食品安全监督抽检信息。本期抽检餐饮食品142批次，不合格2批次。 广州市市场监督管理局已要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。 抽检不合格产品信息 序号 食品名称 商标 规格型号 生产日期/批号 被抽样单位名称 被抽样单位地址 标称生产单位或供货单位名称 标称生产单位或供货单位地址 第三方企业名称 第三方企业地址 第三方企业性质 不合格项目 标准值 检验结果 检验机构 食品分类 1 爽口木耳 / 散装称重 / 广州美华川菜餐饮管理有限公司 广州市黄埔区萝岗墟公路街145号106房 广州美华川菜餐饮管理有限公司 广州市黄埔区萝岗墟公路街145号106房 / / / 沙门氏菌 满意：未检出 不合格：检出 检出/25g 广州市食品检验所 餐饮食品 2 凉拌皮蛋 / 散装称重 / 广州市增城增记美食店 广州市增城区新塘镇沙埔雅瑶大道133号之6、 7号首层 广州市增城增记美食店 广州市增城区新塘镇沙埔雅瑶大道133号之6、 7号首层 / / / 沙门氏菌 满意：未检出 不合格：检出 检出/25g 广州市食品检验所 餐饮食品 转自：中国消费者报 中国消费者报报道（记者李建）夏日炎炎，冰淇淋、雪糕、冰棍等“清凉食品”逐渐热销，不少小区便利店的“冷饮批发”生意火热。这些同为“消暑神器”的冷冻饮品，它们的区别是什么呢？消费者如何选择才能吃得安全、吃得放心呢？ 识冷饮：生产标准不一样 从食品分类上说，人们从超市冰柜里看到的各种雪糕都属于冷冻饮品。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示，根据《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》（GB2759-2015）的规定，冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。 以较常见的雪糕、冰棍和冰淇淋为例，尽管同属“清凉食品”，但从相关标准规定的产品原辅料和制作工艺来看，区别还是很明显。 依据国家标准《冷冻饮品 冰淇淋》（GB/T 31114-2014）和《冷冻饮品 雪糕》（GB/T 31119-2014），冰激凌和雪糕的原料种类大致相同，包括饮用水、乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品等。两者的区别主要是膨胀率。冰淇淋制作时需要注入空气膨化，膨化率高，口感更细腻松软。雪糕含水量较高，膨化率低，硬度相对较高。 依据《冷冻饮品 冰棍》（SB/T 10016-2008）规定，冰棍主要是指用水、糖制成的硬质冷食品。总的来看，冰棍是一种低调而接地气的存在，但有时为了吸引消费者，它也经常邀请果汁、水果粒、色素等“合作”，让产品提“色”增“味”。冰棍只有糖，几乎不含乳脂，热量相对较低，但口感更硬。 （制表：李建） 吃冷饮：仔细查看配料表 冷冻饮品中的各种添加剂，一直是很多人享受美味时内心抹不掉的“小纠结”。 钟凯分析说，冷冻饮品中使用食品添加剂，主要是出于调味、着色、塑形、乳化4个目的，否则无法保持良好风味和形态。无论哪种添加剂，只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014） 规定的适用范围和用量来操作，就都是安全的。 一些冷冻饮品中“是非”比较多的如刺槐豆胶、瓜尔胶等，其实都是增稠剂，主要来自植物提取物，和苹果果胶一样，属于水溶性膳食纤维，一般只在肠道里走一遭就被排出体外，不会被人体吸收。 除了各种“胶”让人纠结，还有很多人担心植脂冰淇淋或雪糕里包含反式脂肪酸。 钟凯分析说，植脂、植脂末和反式脂肪三者之间不能简单粗暴地画等号。植物油如果不完全氢化，才会产生反式脂肪酸。而如果完全氢化，产生的则是饱和脂肪。具体来说，消费者可以看配料表中有没有氢化植物油、代可可脂、植脂末等字样，如果有就证明添加了氢化植物油。接下来，可以查一下营养成分表里反式脂肪酸的含量。按照国标规定，如果反式脂肪酸含量在0.3克/100克以下，可以标注为“零”。对于一根几十克的雪糕或冰淇淋来说，这样的含量还是安全的。 存冷饮：变形结块不要买 如何挑选中意的冷冻饮品呢？钟凯提醒消费者无论“多馋”，都不能偷懒，要认真查看配料表、营养成分表等信息。 钟凯提醒说，正规厂家生产的冷冻产品，产品包装的标签应清晰标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号、产品标准号等信息。包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品，可能存在产品质量控制不严的安全风险。 按照国标要求，商品配料表中需要展示添加量大于2%的原材料，且必须要按照添加量大小进行排序，即添加量越大，配料表中排得越靠前。雪糕和冰淇淋好不好吃，还可以看营养成分表里脂肪和碳水的含量，一般来说，脂肪多的就松软，碳水多的味道好，但是，冷冻饮品越好吃，健康指数可能就因此不会太高。 从安全角度来说，储存条件是需要格外留意的因素。钟凯提醒说，根据国家标准要求，冷冻饮品低温陈列柜温度应当低于-15°C，超过该温度的陈列柜，可能存在微生物大量繁殖的隐患。从监管部门近年来公布的抽检数据来看，冷冻饮品不合格的主要原因是生产加工过程中卫生条件控制不到位，以及运输、贮存或销售环节不规范操作引起的微生物污染。 钟凯提醒消费者挑选冷冻饮品时，要警惕储藏不达标的销售环境，尽量选择包装完好、形状正常的产品。如果包装出现破损、开裂、内容物形状改变，甚至本该在内层的夹心流溢到外层结块，多半是反复化了又冻造成的，这样的产品就不要了。
食品安全消费提示|冰淇淋、雪糕、冰棍的区别，你知道吗？
