建议中老年人:5种“高卵磷脂”食物要多吃，益智健脑，越吃越健康 中老年人预防心血管疾病，胡大一教授提出5大处方，请为家人转存

建议中老年人:5种“高卵磷脂”食物要多吃，益智健脑，越吃越健康 中老年人预防心血管疾病，胡大一教授提出5大处方，请为家人转存， 

建议中老年人:5种“高卵磷脂”食物要多吃，益智健脑，越吃越健康

清明过后，气温逐渐升高，年轻人都开始穿短袖和裙子啦！但老人还穿着外套和毛衣，人一旦到了中老年，身体也会随着年龄开始下降，这个时候不妨多吃点高卵磷脂的食物。

卵磷脂与蛋白质、维生素为三大营养素，卵磷脂又称蛋黄素，中老年人适当地吃些卵磷脂能够增强大脑的活力，预防老年痴呆，益智健脑，卵磷脂还可以改善血糖的水平，降低身体内的胆固醇的含量，下面，和大家分享5种高卵磷脂的食材，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

鸡蛋

鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、铁、钙等营养元素，能够营养大脑神经，增强记忆力，预防老年痴呆，还可以补充人体所需要的能量，提高人体免疫力。

做法：【西蓝花拌鸡蛋皮】

1.准备食材：

准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块。

准备红椒一个，去籽后切成菱形片。

切点蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.煎鸡蛋饼：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。

3.把西兰花焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。

把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，一道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

花生

花生有很高的营养价值，富含卵磷脂、有机酸、黄铜、锌等营养物质，延缓脑功能衰退、增强记忆，增强食欲、促进消化吸收。

做法：【三色花生米】

1.准备食材：

准备胡萝卜半个，先切成厚片，再改刀切成比较小的菱形块。

准备芹菜两根，切成菱形片。

准备适量的花生米，已经提前泡好了。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入花生米，加入白醋5克搅拌均匀，开中火煮3分钟。

3分钟以后倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜断生以后倒出来，用清水快速冲洗，控干水分放入盆中，加入食盐2克，味精1克备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，把热油倒入盆中，翻拌均匀后即可装盘，一道清脆可口的凉拌三色花生米就做好了。

鱼头

鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，能够营养神经，促进大脑发育、延缓记忆力衰退，还可以保护肝脏，加强免疫力。

做法：【鱼头汤】

1.准备食材：

准备一个鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净备用。

准备嫩豆腐一块，切成豆腐片备用。

切点生姜片、葱花，一个鸡蛋备用。

2.把鸡蛋煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。

鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

豆腐

豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、大豆卵磷脂，能够促进大脑以及神经血管的发育，还能保护心脑血管健康，提高人体免疫力。

做法：【小茴香拌豆腐】

1.准备食材：

准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁：

准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。

准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

山药

山药含有丰富的卵磷脂、纤维素，可以提高人体的记忆力，具有健脑益智、健脾养胃的功效，中老年人常吃可以强身健体。

做法：【山药木耳】

1.准备食材：

准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，泡发以后捞出来，撕成小块备用。

准备山药一根，削去外皮，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会儿，以免氧化变黑。

准备半个红椒，切成菱形片，用来配色。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，水烧开以后，把山药倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，把木耳、红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟，倒出来快速用清水冲洗干净，以免食材回软。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，开大火快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅，一道清淡爽口的木耳山药就做好了。

【第一美食编辑：夏天】


中老年人预防心血管疾病，胡大一教授提出5大处方，请为家人转存

相比其他健康问题，动脉粥样硬化性心血管疾病是中老年人最常见的健康问题，我们在日常生活中遇到或听到的冠心病、急性心梗、脑梗等，都有动脉粥样硬化的发生发展有着密切的关系。动脉粥样硬化性心脑血管问题之所以如此常见，与随着年龄增长，人体的自然生理变化有关，但也并非是必然发生的疾病问题，很多时候，如果我们能够做好早期预防，发生动脉粥样硬化性心血管疾病的风险就会大大降低。

到底如何做好动脉粥样硬化性心血管疾病的风险预防控制呢？我国著名的心内科专家，胡大一教授曾经为心血管病的一级预防提出了“五大处方”。其实不管是尚无心血管病患者的一级预防，还是对于已有心血管疾病问题朋友的“二级预防”，胡大一教授提出的这5大处方都很有借鉴和学习意义，今天就接着胡大一教授的“五大处方”，和自己的一点个人思考，为大家分享一下心血管疾病预防控制的那些事儿。

处方一：运动处方

运动锻炼对于心血管疾病的预防非常重要。正是因为长期久坐，运动量太少，也使得很多朋友的心血管疾病风险进一步增加。加强运动锻炼，能够有助于加强身体新陈代谢，加强能量消耗，改善超重和肥胖的同时，也能够有助于改善血脂，血糖代谢，加强心肺功能锻炼，促进血液循环，这些健康获益对于心血管健康的益处，都是显而易见的。

关于如何运动的问题，胡大一教授明确指出，应该进行中等强度的体力活动，每周运动时间不少于5天，每次不少于30分钟。这种情况应该结合自身的具体情况，例如对于一个老年朋友来说，在力所能及的范围内，每天坚持快步走锻炼，就是很好的选择；而如果是身体素质良好，能够进行高强度运动的中青年人，也可以选择高强度运动，每天至少15分钟来进行。

同时在运动处方中，胡教授还指出，增加体力活动，并不是指仅仅抽出时间运动，在每天的一些碎片化时间中，也应该多站立，多活动，尽量减少久坐。在运动方式方面，可以以有氧运动为主，但也可以增加一些增强肌肉的力量训练以及增加身体柔韧性平衡性的活动或训练等。

有些已有心血管疾病问题的朋友，害怕运动会导致心跳加速，血压升高而不敢运动，其实多数情况下，只要身体状况允许，让自己多活动，都会比久卧久坐不动好。当然，对于已有心血管疾病问题的朋友，如何运动，活动强度控制到什么范围内，相比无心血管疾病的人群，要进行更精准的评估，也要更注意运动过程中可能面临的健康风险，适度运动，让运动带来获益，又不会加大疾病风险，才是最重要的。

处方二：营养处方

民以食为天，要想做好心血管疾病的预防，饮食营养调理方面就是绕不开的话题。健康合理的饮食结构和饮食习惯，对于血压、血脂、血糖的调节，体重的控制，代谢的调节等方面，都是很重要的生活基础，而这些方面，又都是心血管疾病的风险因素，因此管住嘴的健康饮食，对于预防心血管疾病，同样非常重要。

管住嘴主要应该在两个方面“管住”。一方面是管住摄入量，注意避免暴饮暴食，具体的量不说了，不妨以自己的感觉，每顿吃个八分饱，避免过度摄入，就是很好的习惯。第二个方面是管住吃什么，饮食结构的健康搭配同样重要，注意多吃新鲜的果蔬，在主食中加大杂粮，豆薯类等的搭配，同时注意低盐低脂低糖饮食，吃点坚果，鱼肉，注意通过奶制品，豆制品补充优质蛋白，这些都是不错的健康饮食习惯，大家可以在日常生活的饮食调整中多加注意。

处方三：戒烟限酒

很多朋友一听戒烟限酒就跳脚，其实这正是自己不想正视应该改变的坏习惯的一种外在表现。吸烟的烟雾中的多种化学物质，都会损伤血管内皮健康，还会影响血液的血氧运输，对血管，心脏以及身体的其他脏器，都会不良的健康影响。吸烟本身，还是心血管疾病风险评估中的独立风险因素，因此，想要减少心血管疾病风险，做好心血管疾病预防，还是应该要严格戒烟，同时还要注意避免吸入二手烟、电子烟同样也不健康，也应戒除。

喝酒，特别是长期大量饮酒，同样也会伤害心血管健康，是造成动脉粥样硬化性心血管疾病的重要风险因素，长期大量饮酒还会影响心肌功能，导致心脏健康受损，因此也是应该注意改善和控制的。

千万不要相信喝点小酒舒筋活血，喝点红酒抗氧化改善血管健康这样的谣言，对于已有心血管疾病的朋友，还是建议尽量戒酒，而对于预防心血管疾病来说，酒也应该有所限制，尽量少喝。

处方四：精神心理/睡眠处方

这是非常重要的一个方面，也是大家容易忽略的一个方面。但实际上，心理方面的影响，睡眠不良的影响，对于心血管健康的长期潜在影响，是不容忽视的。胡大一教授提出的“双心治疗”，也正是从心理层面和生理层面，同时预防控制心血管疾病的一种科学理念。

焦虑、抑郁等不良情绪，不但会影响人的心情，也会带来类似于冠心病的心绞痛，胸闷气短等症状，而且由于情绪影响自主神经，自主神经兴奋性改变，带来的心血管官能症问题，虽然当时没有心血管的器质性病变，带来的心悸，胸闷等感觉，长期影响，同样会带来心脏生物节律的紊乱，以及心血管疾病突发的风险，同样不容忽视。

因此，学会想开，看开，用平和乐观的心态去面对生活中的不如意，尽量地减少不良情绪对身体健康的影响，是非常重要的，但是如果这种焦虑、抑郁等情绪成为了挥之不去的问题，也应该及时寻求帮助，诊断是否存在相关疾病，并通过医学手段来进行治疗改善。

睡眠问题同样也很重要，良好的睡眠质量，充足的睡眠时间，都有助于身体在夜间的修复和代谢，同样也有助于降低心脑血管风险，失眠问题要注意调理改善，除了做好心理调节以外，还要注意养成良好的睡眠习惯，为自己营造良好的睡眠环境等，从而调理好自己的睡眠问题。还有一点需要注意的是，对于经常打呼噜的朋友，应该注意睡眠呼吸暂停的风险，这是一种夜间高血压，心血管疾病风险密切相关的睡眠问题，如果存在这样的问题，尽早及时地处理改善，是非常有必要的。

处方五：药物处方

在这5大处方中，药物其实是排在最后的处方。这也证明了生活中健康生活方式的调理，良好心理情绪的保持，对于身体健康，心血管健康的重要性并不亚于药物。但对于已有心血管疾病，或已有高血压、高血脂、糖尿病等基础慢病的朋友，在做好生活调理的同时，如果确需用药的，都应该辅以药物来加强疾病的控制和治疗。

在用药方面，今天我们就不多说了，总的原则是，所用药物一定要尽量选择对疾病治疗效果好，能够有效控制相关指标达标，同时还有额外健康获益的药物，如果是需要长期服用的药物，在长期用药的过程中，也一定要注意药物可能带来的潜在不良反应风险，及时观察，如果出现相关的严重不良反应问题，如转氨酶升高等，应及时停药，定期复查。在合理用药的基础上，保证药物的有效性以及长期用药过程中的安全性，使药物成为在健康生活、心理调理之外的辅助控制心血管疾病风险的重要帮助，才是真正的科学用药。

这篇文章详细介绍了心血管疾病预防的5大处方，与胡大一教授的5大处方解读并不完全相同，也有一些个人浅见，有兴趣的朋友也可以再去搜一下胡大一教授的具体内容，这里主要谈的是心血管疾病控制预防的一些大的方向和原则，对于具体的一些细节问题，我们在其他文章中再来和大家详谈，谢谢大家的耐心阅读。

发布于：山东