东北的二十种街头小吃 500亿沙县小吃，高管接连被查

东北的二十种街头小吃 500亿沙县小吃，高管接连被查， 

东北的二十种街头小吃

东北美食深受大众喜爱，除了那些让人耳熟能详的经典菜肴以外，街头小吃也是东北美食当中不可或缺的部分。东北的小吃非常丰富多元，每一种都极具特色，有许多如今已经流行于全国各地。下面列举出二十种具有代表性的东北小吃作为推荐，如果你觉得缺少了哪个，欢迎在评论区补充。

1.烤冷面

烤冷面是源自于黑龙江的东北代表性小吃，小吃界的天花板之一，流行于全国各地。主要食材除了有冷面、鸡蛋、香肠以外，还可以加入牛肉和土豆丝等，刷上酱料，撒上葱花， 酸甜可口，咸辣嫩滑。

2.饭包

东北大饭包吃起来非常过瘾，鲜明的特色使得各地朋友纷纷学习制作，这道美食的三个点睛之处就是花生米、鸡蛋酱、土豆泥，再加上各种新鲜配菜，与米饭搅拌均匀后用大菜叶包上就可以享用了。

3.韭菜盒子

如今广为流行的半圆形韭菜盒子主要来自东北，其他地区有圆形的也有方形的，有油炸的，甚至有水煮的，叫法更是五花八门，如合饼、挞饼、塌饼、菜饼、韭饼、菜煎饼、韭菜饼、塌包子、韭菜火烧等。

4.大碴粥

大碴粥这个名子源于东北人对玉米粒的称呼，主要原料是大碴子和芸豆，味道香浓软烂，大颗粒的粗粮口感有别于其他粥类，吃起来非常痛快，搭配着咸鸭蛋，热热乎乎的喝上一碗，别提多舒服了。

5.蛋堡

蛋堡又名肉蛋堡，是一种风靡早餐界的东北网红小吃，在东北的街头巷尾经常能够遇到这种美食。主要原料有面粉、鸡蛋、肉馅等，还可以加入玉米粒或芝士，吃起来鲜香可口，有滋有味。

6.麻辣拌

麻辣拌是麻辣烫的兄弟，可以理解为是麻辣烫的干拌版，与麻辣烫一样可以加入各种蔬菜、面条、肉类以及海鲜，想吃什么放什么，配上麻酱与辣椒拌匀，味道酸甜麻辣，回味无穷。

7.烤串

东北的烧烤别有风味，除了具有当地特色的烤蚕蛹、烤实蛋、干巴串等，还有烤鸡头、鸡胗、鸡心、鸡翅、掌中宝，油边、心管、大腰子，蒜薹大羊排令人垂涎，简单的干豆腐卷也能烤成人间美味。

8.砂锅坛肉

砂锅是在东北很常见的小吃，热气腾腾的酸菜白肉砂锅、番茄牛肉砂锅、冬瓜羊肉砂锅、菠菜粉丝砂锅、豆腐丸子砂锅等，撒上干辣椒面，加上一碗色香味俱全的坛肉，搭配油饼或米饭一起吃，味道绝佳。

9.炸茄盒

炸茄盒是一种既能在街头吃到又适合在家制作的东北传统美食，简单又美味，非常受欢迎。主要食材有茄子、洋葱、肉馅等，吃起来外酥里软，滑嫩鲜香，可以当零食小吃，又能作为下饭菜肴。

10.锅包鸡柳

锅包鸡柳是锅包肉的小弟，由锅包肉演变而来，除了食材和形状与锅包肉不同，口感和味道都与锅包肉极为相似，吃起来外酥里嫩，酸甜适口，是比较适合街头的一种美味小吃。

11.锅烙

锅烙是非常经典的东北传统小吃，看起来很像煎饺，但其实有所不同。酸菜馅的锅烙和三鲜馅的锅烙最受追捧，咸香酥脆，油而不腻，咬一口汤汁直流，有的人甚至相对饺子而言更喜欢锅烙的口感与味道。

12.疙瘩汤

疙瘩汤这叫法听起来朴实无华，但也有人戏称其为珍珠翡翠白玉汤，它的主要食材有面粉、鸡蛋、番茄、青菜等，简单营养，暖心暖胃，非常受大众喜欢，东北人习惯在吃烧烤的时候点上一碗。

13.肇东小饼

肇东小饼是源自黑龙江省肇东市的著名美食，配料有孜然、芝麻、酱油、辣酱、葱花等，不少人最早知道肇东小饼是因为吃烤串，把香嫩的烤羊肉串卷在劲道够味的肇东小饼里一起吃非常不错。

14.鸡架

沈阳的鸡架是比较有特色的东北地方小吃，可以拌着吃，也可以搭配抻面吃，种类多样，有熏鸡架、炸鸡架，炒鸡架、烤鸡架，铁板鸡架、水煮鸡架、卤味鸡架等，总有一种口味能够让你欲罢不能。

15.玉米碴条

玉米碴条是在东北早市很常见的一种粗粮小吃，是由玉米制作而成的面条类美食，可以搭配卤子吃，也可以搭配炸酱或做成热汤面吃，颜色艳明漂亮，口感劲道顺滑，非常好吃。

16.鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是一种在东北风靡已久的特色小吃，源自于吉林，它是许多人的童年回忆，小时候的人间美味。主要原料是鸡骨架和干豆腐，将鸡骨架与串好的豆腐串一起炖煮制作而成，吃起来嫩滑鲜美。

17.煎粉

煎粉也是源自吉林的一种特色小吃，在其他地方也有把它称作炒焖子的，主要原料有地瓜粉和绿豆淀粉等，拌上芝麻酱、辣椒油、香菜、蒜末，吃起来清凉解腻，鲜滑弹爽，美味可口。

18.干肠馅包子

干肠是哈尔滨的传统特色美食，以干肠为馅料制作而成的包子就是这道鲜美绝伦的干肠馅包子，许多人对它的记忆是在小时候上学前的早餐店里，点上一屉干肠馅包子，咬一口满手流汁，满屋飘香。

19.牛肉火勺

牛肉火勺是一种源自于辽宁省铁岭市的传统特色小吃，主要原料是面粉和牛肉，它类似于馅饼，但比馅饼的个头小巧许多，是用烤炉烤制而成的美食，外皮酥脆，里面鲜香，大人小孩都很爱吃。

20.土豆丝卷饼

东北人对土豆丝卷饼情有独钟，男女老少都喜欢，就连煎饼果子到了东北也要卷上一些土豆丝。当然东北的卷饼肯定不是只能卷土豆丝，还可以加上豆芽、蒜苗、韭菜、干豆腐丝等，配上酱料，美味无比。

发布于：河南


500亿沙县小吃，高管接连被查

近日，福建三明市沙县区纪委监委在官网发布消息，沙县区小吃文化旅游发展集团有限公司（以下简称沙县小吃文旅集团）董事长童友健涉嫌严重职务违法，目前正接受沙县区监委监察调查。

公司官网介绍，沙县小吃文旅集团是沙县区属国有企业之一，是区委区政府推动小吃产业发展、壮大文旅产业规模的重要抓手，下辖的三家子公司中就包括沙县小吃集团。

20世纪90年代，伴随改革开放和城市化进程，“1元进店，2元吃饱，5元吃好”的沙县小吃迅速占据街头巷尾，成为国民小吃。资料显示，沙县小吃全国门店超8.8万家，年营业额达500多亿元，辐射带动就业30万人以上。从2010年起，沙县小吃就开始酝酿上市计划，但直至目前仍未能成行。

沙县蒸饺。图/图虫创意

两位高管被查

公开资料显示，童友健，男，汉族，1968年9月出生，本科学历，1989年8月参加工作，2020年4月出任福建沙阳文化旅游发展集团有限公司总经理，2021年8月任沙县小吃文旅集团董事长、总经理，2023年12月任沙县小吃文旅集团董事长。

值得注意的是，就在童友健被查的两个多月前，沙县小吃文旅集团副总经理徐振海已于今年5月11日被查。

从二人的履历看，交集可谓相当之多，都曾供职于福建沙阳文化旅游发展集团有限公司（沙县小吃文旅集团子公司），并同时于2021年8月进入沙县小吃文旅集团任职。

按照沙县小吃文旅集团组织架构，经营层由董事长、总经理、副总经理负责。鉴于2021年8月至2023年12月期间，童友健同时兼任董事长、总经理，而徐振海是副总经理，换句话说，当时沙县小吃文旅集团的经营工作就是这二人说了算。

中国廉政法制研究会常务理事、华东政法大学纪检监察学院教授魏昌东对中国新闻周刊表示，在同一个单位、区域接续发生腐败问题，表明单位自身的腐败防范机制以及上级监督管理部门、专责机关的监督体制已经难以有效地建构起立体性的监督网络，必须得到全面强化。

公司官网显示，沙县小吃文旅集团主要承担沙县区小吃产业的产品开发、市场拓展、品牌提升，以及文化旅游产业的经营发展、推广宣传、活动组织服务等职责，负责的主要项目有沙县小吃“华夏行”活动，沙县小吃旗舰店的招募和示范店的建设，沙县小吃技艺培训，沙县小吃题材电视剧制作，沙县小吃文化城4A景区等景区景点的运营管理。

就在童友健、徐振海担任沙县小吃文旅集团领导期间，该公司党委曾于2022年9月21日至10月21日期间接受过沙县区委第一巡察组的巡查，并于2023年1月反馈了巡察意见。巡察反馈的问题包括：政治理论与国企改革理论学习有缺位；集团公司管理运营不佳；意识形态工作责任制落实不到位等问题。在“集团公司管理运营不佳”方面，通报提到了“关于集团公司制度建设缺失问题”“关于经营运作能力不强问题”“关于对子公司监管不到位问题”。

从沙县走向全国

20世纪90年代，不少沙县人外出讨生活，成本不高的小吃店成了他们的共同选择。

沙县小吃有两大特质：一是“性价比高”，沙县小吃主打“1元进店，2元吃饱，5元吃好”，因此物美价廉是不少消费者对沙县小吃的最初印象；二是“种类多样”，沙县小吃有“四大金刚”——拌面、扁肉、蒸饺和炖罐，随着时间的发展，盖浇饭、套餐、砂锅、炖汤等都能在沙县小吃菜单里看到。

此外，沙县小吃的发展也离不开地方政府的助力。1998年，沙县政府成立沙县小吃办公室和沙县小吃同业公会，2006年成立沙县小吃集团，主要从事沙县小吃的规划和管理。

2021年，沙县小吃同业公会原常务副会长肖阿生在接受媒体采访时提到，政府的作用主要体现在五个方面：一是从1997年开始不间断举办了二十几年的沙县小吃文化节；二是到大中城市举办沙县小吃推介会；三是强化培训；四解决资金问题，沙县农商行能够给业主提供5万元、10万元、15万元、20万元不等的资金贷款，让他们走出去有一个起步的资金保障；五是一乡一城一联络组，一个乡镇对接一个城市，成立一个联络处，帮助小吃业主解决日常经营中的困难和问题。

随着沙县小吃的名号越来越响，上市的计划也被提上了日程。早在2011年，沙县政府便提出，要通过国资公司沙县小吃集团将沙县小吃保牌、提质、连锁、上市。

2015年8月，沙县小吃集团与泰国正大集团签订战略合作协议，双方计划在3年内整合6000家，5年内新增发展4000家沙县小吃终端，实现年营业收入500亿元，将沙县小吃打造成为中式餐饮第一品牌。但之后却再没有新的动静。

2016年5月，“养猪第一股”雏鹰农牧投资1.35亿与沙县小吃合作成立沙县投资、沙县传媒，全面参与沙县小吃的全面升级。根据双方协议，沙县小吃计划开展全国范围内的“沙县小吃”品牌带动战略，整合全国各地约6万家沙县小吃经营店、在沙县建设沙县小吃产业园，从而推进沙县小吃产业品牌化、标准化、产业化发展。

然而之后的几年里，随着雏鹰农牧接连爆出生“欠债肉偿”“巨亏38亿把猪饿死”等震惊A股的消息，并于2019年退市之后，合作的消息便再也无人问起。

上市之路何解

沙县小吃上市难主要和两个问题有关，标准化程度低，以及产权过于分散。

餐饮资本化的前提是规模可以持续做大，而规模能否做大又取决于标准化程度。虽然沙县小吃的规模是当之无愧的国内第一，但彼此之间的区别却相当之大。不少消费者发现，即便是距离不远的两家沙县小吃，从门店装修到菜品服务可能都不尽相同。

事实上，沙县小吃的内核与常见的餐饮加盟形式完全不同。传统的餐饮加盟模式下，门店向总部缴纳一定的费用，以获得品牌使用权，同时门店还需要向总部采购食材和物料，确保产品和服务的一致性。然而沙县小吃走的是另外一条路。

通常来说，一家店想要冠以“沙县小吃”的名号，需要获得沙县小吃同业公会授权。资料显示，沙县小吃同业公会对商标授权有如下规定：经营沙县小吃者必须拥有当地户籍，经沙县小吃培训中心培训，并申请办理商标使用许可手续，方可持证持照经营。

协会授权的模式，在过去确实促进了沙县小吃的发展，但过于松散的管理方式也给之后的统一发展留下了隐患。

更重要的是，“沙县小吃”的商标并非沙县小吃同业公会独有。国家知识产权局商标局中国商标网信息显示，现存的62个“沙县小吃”商标，其中只有29个由沙县小吃同业公会拥有。

事实上，大量的沙县小吃门店和沙县小吃集团没有统一的利益关系，每一家门店都是一个主体。有数据称，沙县小吃集团认证的加盟店仅有4000余家，在所有的沙县小吃中占比不到5%。

为了让沙县小吃业逐步告别零散经营，走上 “规模化、标准化、公司化、规范化”的路子，沙县地方政府也想了很多办法，比如和预制菜企业惠发食品合作，加码供应链，但最核心的产权问题依然无解。且不说统一产权所需的资金量有多庞大，那些已经经营多年的夫妻店同不同意也是个问题。

针对沙县小吃集团上市的传闻，肖阿生曾表示：“上市要具备一定条件，这个事情我想没那么快，也不是我们近期追求的目标……这个可能需要太长的时间，目前不具备这个条件，也不是我们重点考虑的问题。”